厨师长

1、负责处理厨房的运作及有大型婚宴接待的经验；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善处理客人对出品的投诉；

8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；

9、保持对员工队伍特别是厨师及厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

1、年龄25岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，无不良嗜好，二年以上厨师长工作经验；

2、擅长制作滇菜、家常菜的烹制，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价，有厨房管理经验；

3、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，耐心细致，有良好的执行力和沟通能力；

4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。