行政总厨

负责酒店餐饮厨房的筹建工作

1、工作经验：从事过三星级酒店以上五年厨师长管理工作经验。
2、必备的知识与技能：
（1）具备特三级以上厨师资格；
（2）了解酒店厨房内部组织管理经验；
（3）熟悉中国各色菜系的制作、加工及饮食文化；
（4）会制作相应的成本控制方案和报表；
（5）能有效组织和管理好厨师员工，合理安排工作岗位，保证出菜质量；
（6）具有强烈的事业心和责任感；
（7）工作认真，实事求是，顾全大局，团结协作，热心服务，讲求效率；
（8）熟悉食品原料和烹饪工艺的基本原理，懂得食品营养卫生知识；
（9）精通菜点成本核算知识，熟悉餐饮销售、酒水知识；
（10）了解安全生产、食品库房管理等知识；
（11）熟悉主要客源国饮食习俗方面的知识。